Vinhos de Israel
Os historiadores acreditam, com toda a razão, que a produção de vinho nas terras de Israel começou pelo menos cinco milênios atrás. Confirmação disso são os numerosos achados arqueológicos que testemunham que os habitantes da Terra Prometida desde os tempos antigos cultivavam frutos de uvas e faziam vinhos deles. As tradições modernas de vinificação no país não duram mais de um século, mas os vinhos israelenses já ocuparam seu devido lugar no mercado local e no exterior.
Variedades e números
No total, existem mais de duzentas vinícolas no território do Israel moderno, a grande maioria das quais são pequenas vinícolas familiares. Ao mesmo tempo, a maior parte dos volumes de produção é contabilizada por uma dúzia de empresas que distribuem vinhos destinados à exportação. Aqueles que fazem uma turnê de vinhos em Israel têm a chance de experimentar os produtos das vinícolas familiares. Durante a viagem, os hóspedes se familiarizam com as tecnologias de cultivo de frutas e fabricação de vinho israelense, aprendem os segredos da fabricação de produtos kosher.
Entre as variedades de uva israelenses mais populares, estão local e internacional. Nas regiões de Zikhron, Jacob e Samson cultivam Muscat Riesling e Argaman. Outras áreas de cultivo de uvas são preferidas por Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman e Emerald Riesling.
Regras especiais para a vinificação Kosher
Israel é um país especial. Os praticantes do judaísmo devem comer apenas os alimentos cozidos de acordo com as regras do kashrut. Os produtos kosher e os vinhos de Israel não contradizem os cânones do judaísmo ortodoxo, o que significa que as seguintes tradições são observadas em sua fabricação:
- A vinha que produz frutos para vinho deve ter mais de quatro anos.
- Ele deve descansar a cada sete anos..
- Assim que as bagas chegarem à vinícola, somente aqueles que observam o Shabat e outras regras prescritas pelo kashrut podem tocá-las..
- A produção desses vinhos requer o uso apenas de materiais kosher..
Os vinhos kosher são importantes na economia do país. Somente uma bebida desse tipo pode pagar a um judeu ortodoxo e, portanto, os produtos das vinícolas kosher têm uma demanda especial no país e no mundo..
Mosteiros e vinhos
Um dos passeios turísticos mais populares em Israel inclui uma visita a vários mosteiros, onde o vinho é preparado de acordo com receitas antigas. Um lugar especial entre Jerusalém e Tel Aviv é o Mosteiro Latrun. Foi fundada pela ordem monástica dos trapistas do silêncio, e durante a companhia de Napoleão a primeira videira foi trazida aqui. Desde então, muitos vinhos israelenses têm sido associados aos vinhos Latrun..
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