Cozinha croata
Apesar de a culinária da Croácia ser formada sob a influência das tradições gastronômicas de seus vizinhos imediatos, ela manteve seu próprio sabor e personalidade.
Cozinha nacional da Croácia
Se falamos dos primeiros pratos, na Croácia, sopas leves preparadas com caldo de carne ou frango (geralmente adicionam bolinhos de massa, aletria ou arroz) são muito apreciadas. Se desejar, você pode experimentar a sopa de tomate, apresentada na forma de uma sopa quente com a adição de tomate, arroz e especiarias.
E se considerarmos a culinária de regiões individuais, na costa do Adriático eles preferem cozinhar “vagando” (caldeirada de peixe com especiarias e vinho tinto), “chifre preto” (tinta de marisco, peixe e choco) e “prshatari” (prato à base de caranguejo) e na região Central - “prshut” (presunto de porco seco) e “whisky begewitz” (prato de cordeiro com leite azedo). Quanto aos acompanhamentos, a adição aos pratos de carne e peixe é geralmente batata, aspargo, alcachofra, macarrão ou diferentes tipos de repolho.
Cozinha croata popular:
- “pashtitsada” (um prato de carne cozida com molho de vinho e bolinhos);
- “purucapresa” (peito de peru com legumes em conserva em conserva);
- “cartucho od dobic” (sopa de feijão e milho);
- “midzhur skagibanitsa” (bolo de camada doce com queijo cottage, sementes de papoila, maçã e nozes);
- “Kulen” (salsicha com carne de porco picada, especiarias e páprica).
Onde experimentar a cozinha croata?
Se em restaurantes autênticos você decidir comer peixe, observe que o cardápio de peixes é dividido em categorias, e é por isso que os pratos variam radicalmente de preço (a escarpa é considerada o prato mais caro). Peixes de classe extra incluem dorado, robalo, salmonete, carapau e cavala serão um pouco mais baratos. Outro ponto - para evitar uma surpresa financeira, observe que no menu o preço é indicado para 100 g, e não para o peixe inteiro.
Em Dubrovnik você pode comer em “Revelin” (o interior do restaurante é uma combinação de estilos modernos e medievais, aqui você pode saborear pratos tradicionais croatas e apreciar a vista para o porto da cidade), em Split - “Konoba Kod Joze” (os hóspedes do konoba são tratados com macarrão com mexilhões e risoto (ryzhot) com frutos do mar, e aqueles que desejam são convidados a jantar no terraço aberto nas noites quentes de verão) ou “Konoba Matejuska” (aqui os visitantes poderão desfrutar de uma salada com polvos e atum em conserva, além de vinho caseiro), em Zagreb - “Didov san” (a instituição é especializada em pratos de carne e cordeiro preparados de acordo com receitas tradicionais, além de pratos da Dalmácia). Dica: se você decidir deixar o garçom “dica” - não os coloque sobre a mesa, mas entregue-os pessoalmente em suas mãos.
Cursos de culinária na Croácia
Aqueles que desejam aprender habilidades culinárias croatas serão capazes do Instituto de Culinária Kul IN (Sisak): os alunos estarão aguardando oficinas (80% do tempo de estudo), reuniões com chefs de sucesso, visitas a fazendas locais e centros de produção de alimentos locais.
Vale a pena planejar uma visita à Croácia para a Semana dos Restaurantes (Zagreb, março), Festival da Cereja (Lovran, junho), Festival do Peixe (Koprivnica, março).
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