Cozinha do Cazaquistão
A culinária do Cazaquistão foi formada sob a influência das tradições culinárias da Ásia Central e, como a população russa vive no país, elementos da culinária russa também são encontrados aqui.
Cozinha nacional do Cazaquistão
Depois de servir ayran ou koumiss, os hóspedes recebem chá com creme no Cazaquistão (é servido, por exemplo, com baursaki - rosquinhas fritas e “Irimshik” - queijo semi-duro local), depois principalmente lanches de carne, após o que chega a vez e pratos quentes. De lanches vale a pena tentar “kazy” (prato de carne de cavalo), “Kurt” (bolinhas pequenas feitas de queijo cottage seco) e “shuzhuk” (representa um intestino recheado com pedaços de carne salgados - é cozido antes de servir), dos pratos principais - “Palau” (pilau) ou “Kuyrdak” (rins fritos, fígado, pulmão e coração e macarrão cazaque complementam este prato “kespe”).
Quanto aos doces tradicionais, vale a pena tentar no Cazaquistão “Shertpek” (uma mistura à base de mel e gordura de cavalo de “kazy”) e “shek shek” (massa com mel).
Pratos populares da cozinha cazaque:
- “beshbarmak” (um prato de pedaços de carne bovina, de cordeiro ou de cavalo com macarrão - dependendo da região, é complementado ou não com caldo);
- “kabyrga” (um prato de peito de cordeiro com um prato de legumes);
- “sirene” (um prato em forma de cordeiro frito e batatas);
- “sorpa” (sopa de carne, que é frequentemente adicionada de legumes, ervas e cebola);
- “Manti no Cazaque” (é uma massa na qual são enrolados carne de carneiro picada, especiarias e um pedaço de gordura da cauda).
Onde experimentar a cozinha cazaque?
Em restaurantes de luxo, as gorjetas de 5 a 15% são incluídas automaticamente na conta, enquanto em outros estabelecimentos de restauração são deixadas a critério dos visitantes..
Em Almaty, você pode visitar o restaurante “Gakku”. Ele é especialista em cozinhar pratos cazaques (beshbarmak, manti cozido no vapor, kuyrdak, bifes de carne de cavalo), incluindo os antigos. Vale a pena notar que aqui você pode pedir pratos preparados para você na grelha em pedras vulcânicas. E se desejar, você pode ficar aqui na zona VIP na forma de um verdadeiro yurt cazaque, dentro do qual há uma mesa.
Cursos de culinária no Cazaquistão
Descansando em Almaty, você deve olhar para o estúdio de culinária “Compota”, onde, para aqueles que desejam, realizam master classes e ensinam como cozinhar o cazaque e outras cozinhas do mundo. Importante: você deve se inscrever com antecedência nos cursos de culinária, as aulas duram das 10h às 18h e no final do curso “alunos” emitir certificados pessoais e roteiros de acordo com os quais eles se prepararam no estúdio de culinária.
Uma viagem ao Cazaquistão pode ser programada para coincidir com o festival gastronômico “A boa vida” (Almaty), no âmbito do qual os visitantes serão oferecidos para degustar as obras culinárias de chefs titulados e ensinados a cozinhá-las como parte de master classes.
