Cozinha do Sri Lanka
Culinária do Sri Lanka - uma culinária formada devido à influência das tradições indianas e culinárias dos povos da Ásia e da Europa.
Cozinha nacional do Sri Lanka
Os pratos do Sri Lanka são preparados principalmente a partir de arroz, legumes, frutas, peixe, ervas, especiarias. Vale a pena notar que alguns pratos tradicionais adicionam suco de coco, néctar de palma, flocos de coco (é feito de polpa).
Especialmente em homenagem ao curry - geralmente é chamado de qualquer alimento preparado a partir de uma mistura de especiarias moídas em pó (coentro, pimentão, sementes de cominho, açafrão, mostarda, alho, gengibre). Então, com esta mistura cozinhe carne, frango, legumes, lentilhas. Além disso, o pão árabe é servido com curry (feito de farinha de arroz, água e coco ralado). Se falamos de molhos, no Sri Lanka, eles gostam especialmente de molho de âncora, que inclui frutas e especiarias.
No litoral, pratos de frutos do mar são apreciados com grande estima - atum, lula, camarão, marisco, temperados com especiarias e especiarias tradicionais. Quanto aos doces, o kyavum (como rosquinhas) e a aluva (halva local) são populares aqui..
Pratos populares do Sri Lanka:
- “Curry de Frango com Leite de Côco” (caril de arroz, frango, temperos, leite de coco);
- “malayachcharu” (legumes picantes em conserva);
- “jaffinakool” (sopa com arroz, caranguejo, farinha, tamarindo, camarão tigre, pasta de pimentão);
- “palakdal” (é uma sopa de purê com lentilhas, espinafre, especiarias).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Os turistas em Colombo podem ser aconselhados a visitar “Raja bojun” (neste restaurante, os hóspedes recebem saladas de legumes frescos, além de carne com curry e arroz), em Kandy - “Devon restaurant” (neste restaurante você deve saborear pratos de frutos do mar e carne temperados com especiarias aromáticas), em Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (você pode aproveitar o melhor curry da cidade nesta instituição). Dica: se o prato solicitado causar uma sensação de queimação na boca, não “apagar” fogo com iogurte frio - água, sem aditivos ou arroz cozido comum, enfrentará melhor esse problema. Vale ressaltar que, além do arroz branco e vermelho, pode ser pedido em restaurantes locais (por exemplo: “arroz vermelho”).
Cursos de culinária no Sri Lanka
Se desejar, você pode se inscrever para aulas de culinária em Unawatuna: antes de começar a cozinhar pratos nacionais do Sri Lanka, você poderá escolher produtos frescos e especiarias no mercado local. Vale ressaltar que em hotéis locais há restaurantes onde peixes, lagostas e lulas são preparadas para os hóspedes (frutos do mar e peixes podem ser escolhidos independentemente), que são servidos com vários molhos em um determinado período. E o processo de cozimento pode ser observado e anotar alguns segredos culinários.
É aconselhável que os gourmets cheguem ao Sri Lanka para realizar o Festival Gastronômico de Comida Picante “Festival Mundial de Gastronomia” (Outubro) e o Festival Internacional de Especiarias (outubro-novembro, Colombo).
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