Cozinha asiática
A culinária asiática é a preferência culinária dos povos que vivem no grande continente asiático (a culinária local é famosa por seu exotismo e diversidade).
Cozinha nacional da Ásia
Os pratos asiáticos distinguem-se pelo seu aroma e especiarias, e uma característica fundamental desta cozinha é a ampla distribuição de pratos de arroz. Por exemplo, na Índia eles preferem arroz basmati de grãos longos, no Japão - arroz redondo, na Tailândia - arroz de jasmim longo e pegajoso. Gengibre, leite de coco, molho de peixe, tempero de pimentão e pasta de curry são frequentemente usados como aditivos. Por exemplo, na China, os pratos são temperados com erva-doce, anis, anis estrelado, pimenta de Sichuan e na Coréia, sementes de gergelim fritas são adicionadas a quase todos os pratos.
Mas, para entender melhor o que é a culinária asiática, é aconselhável considerar a culinária de cada país. Então, na culinária japonesa, sushi, peixe em massa (“tempura”) e espetos de frutos do mar (“kushiyaki”), em tailandês - “tom yam kung” (um prato em forma de sopa agridoce picante em caldo de galinha com peixe e frutos do mar), em chinês - Pato à Pequim e carne de porco com molho agridoce, no Usbequistão - pilaf.
Pratos asiáticos populares:
- “basma” (ensopado de carne, tomate, berinjela, batata, cebola, cenoura, alho, especiarias);
- “shurpa” (sopa em caldo de carne com legumes e especiarias);
- “norimaki” (um prato em forma de rolinhos de couve japonesa com arroz e peixe, embrulhados em couve-do-mar);
- “missô” (sopa à base de pasta de missô de feijão, cevada, arroz e trigo);
- “pad thai” (um prato de macarrão de arroz, nozes, camarão frito, feijão, pimenta, suco de limão, molho de peixe, tofu, alho).
Onde experimentar a cozinha asiática?
Onde quer que você esteja descansando, é improvável que você tenha dificuldade em encontrar restaurantes asiáticos - restaurantes estão abertos em todos os lugares onde você pode saborear cozinha japonesa, vietnamita, tailandesa, indiana e outras.
Em Bangkok você pode comer em “Coma-me” (aqui, os hóspedes podem saborear rolinhos de presunto e vieiras de Parma; enfeite de frutas e frutos do mar com especiarias asiáticas; ameixa encharcada no porto), em Vung Tau - “Lan run” (no menu, os hóspedes encontrarão pratos asiáticos e europeus, e o prato recomendado para degustação é um prato de garras de caranguejo fritas com recheio e molho de queijo), em Hong Kong - “T’o tribunal” (Neste restaurante, recomenda-se experimentar enguia crocante com molho de limão e mel, bem como ostras assadas).
Cursos de culinária na Ásia
Os turistas em Pequim serão oferecidos para ir a um restaurante “Mama’s Almoço Pequim”, localizado perto do Templo de Confúcio: são organizados cursos culinários para turistas - o chef os apresentará à culinária nacional, revelando os segredos da preparação de pratos tradicionais (a duração da lição é de 3 horas e é recomendável se registrar com antecedência por telefone).
Uma viagem à Ásia pode ser programada para coincidir com o Festival de Frutos do Mar (Phuket, agosto), o Oyster Festival (Tóquio, março), o Food and Wine Festival (Hong Kong, novembro).
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