cozinha francesa
A culinária francesa não apenas emprestou algumas tradições culinárias de diferentes países, mas também serviu de inspiração para especialistas em culinária de diferentes países.
Cozinha nacional da França
De um modo geral, é impossível imaginar a culinária francesa nacional sem sopas (sopa de creme, sopa de molho, sopa de manobrista, caldo de carne) “consomentar”), carne (cordeiro, carne, aves, caça, vitela), molhos (“bechamel”, “bordeolez”, “Mourne”), especiarias (ervas da Provença, tomilho, alecrim), queijos (roquefort, camembert, brie), legumes, cogumelos, peixe, frutos do mar, sobremesas (merengues, salgados, croissants, suflê, flans).
Mas a culinária das regiões deve ser considerada separadamente. Por exemplo, a culinária da Bretanha é baseada em pratos de peixe e frutos do mar: aqui você pode saborear sopa de bouillabaisse, camarões e ostras em suco de limão, “crepes” –– panquecas com recheios diferentes.
Uma característica da culinária da Normandia é o uso de creme azedo, creme de Isyr para cozinhar - experimente vitela e cogumelos locais com a adição de creme e manteiga.
Na Borgonha, eles gostam de cozinhar molhos, cuja receita usa vinho tinto, cebola, cogumelos. A carne da Borgonha (ensopado de carne com molho de vinho) e os caracóis da Borgonha (caracóis cozidos com legumes, especiarias e vinho branco) são especialmente importantes na culinária da região..
Se falamos da culinária do Vale do Loire, frutas, legumes e peixes do rio são muito apreciados, então vale a pena provar o filé de poleiro com molho ber-blanc e tarte-taten (torta de maçã invertida).
Quanto aos pratos tradicionais da Provença, aqui você poderá saborear mexilhões em caldo de cebola, sopa de peixe com molho de alho, pasta de tapenade (um prato que inclui azeitonas, anchovas e alcaparras).
Cozinha francesa popular:
- “bouillabaisse” (sopa de diferentes tipos de peixe);
- “foie gras” (pasta de fígado de ganso com adição de trufa, especiarias, vinho da Madeira e conhaque);
- “Lang de Bouffe” (um aperitivo à base de língua de boi);
- “Ratatouille” (ensopado de legumes, que é primeiro frito separadamente e depois cozido).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Em Paris, você pode implementar seu plano em “La coupole” (o restaurante agrada os visitantes com pratos de peixe e frutos do mar) ou “Le meurice” (Fricassê Langoustine com abobrinha, lagosta azul na sopa, língua de boi com alcachofras e cebolas devem ser apreciadas neste restaurante; em Avignon - em “Christian etienne” (os amantes da cozinha provençal vão gostar daqui); em Colmar - em “La table du brocanteur” (especialidade foie gras).
Cursos de culinária na França
Os turistas em Beaune (região da Borgonha) podem visitar a escola de culinária “O cozinheiro’s Atelier”: aqui eles serão ensinados a cozinhar 5 pratos da culinária francesa e revelarão os segredos das tradições culinárias da Borgonha (para aqueles que desejam, são organizados programas projetados para 4-5 horas e 1-5 dias). E os hóspedes de Paris podem ser convidados a visitar a escola de culinária Alain Ducasse: um eminente chef francês os ensinará a cozinhar suas próprias especialidades, incluindo panificação.
Os viajantes devem planejar uma viagem à França para os Festivais de sapos (Vittel, abril) e limões (Menton, março), bem como as feiras de chocolate (Paris, outubro).
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