Cozinha Indonésia
A culinária da Indonésia é um reflexo da riqueza culinária de diferentes povos e tribos que vivem nas ilhas deste estado (as tradições culinárias chinesa e indiana tiveram um impacto notável na culinária indonésia).
Cozinha nacional da Indonésia
Um produto local indispensável é o arroz (geralmente é cozido em folhas de bananeira ou caldo de carne), que geralmente é preparado fresco para que, atuando como acompanhamento, sombreie e enfatize o sabor do prato principal. Além disso, o arroz é usado para fazer macarrão translúcido, batatas fritas, pudins e uma variedade de bolos (é usada farinha de arroz). Por exemplo, no leste da Indonésia, além de arroz, cereais, batata doce, sorgo e legumes são populares.
A culinária indonésia envolve o uso de temperos e molhos, geralmente picantes: os pratos são temperados com noz-moscada, pimentão vermelho, preto e branco, molhos de soja e gengibre, cravo, alho, tamarindo e outros.
Na Indonésia, quase nenhum prato de porco é preparado, mas aqui você sempre pode desfrutar de peixe assado em uma folha de bananeira, cavala defumada, purê de atum, ninhos de andorinha no caldo de galinha, sopa de barbatana de tubarão.
Pratos indonésios populares:
- “nasigoreng” (um prato de arroz frito com legumes, onde é possível adicionar carne ou frutos do mar, bem como temperos quentes e picantes);
- “gado gado” (salada com legumes e molho de amendoim);
- “sotobanjar” (sopa com frango, macarrão de arroz, legumes e ovos);
- “rendnag” (um prato de carne cozida em leite de coco);
- “bebek tutu” (pato temperado enrolado em uma folha de bananeira antes de cozinhar).
Onde experimentar a culinária indonésia?
É aceito na Indonésia com a mão direita (para lavar as mãos antes e após a refeição, são servidos jarros especiais com água de limão), mas, em casos extremos, você pode usar um garfo e uma colher (existe uma proibição do uso de facas nas refeições). Ao visitar restaurantes autênticos, lembre-se de que você será servido com água fria ou chá gelado doce para poder beber pratos apimentados.
Na ilha de Bali (Kuta), você pode satisfazer sua fome em “Restaurante e bar Kori” (os hóspedes são tratados com kebabs de camarão, caranguejo e shish de lula; frutos do mar grelhados), em Jacarta - “Bumbu indonésia” (para jantar neste restaurante, é aconselhável fazer reservas com antecedência; os hóspedes podem desfrutar de camarão gigante com molho de pimenta), na ilha de Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (Neste restaurante de bambu, você pode sentir a atmosfera local e pedir pratos indonésios na forma de frutos do mar, arroz frito e macarrão, e os visitantes também poderão desfrutar de cerveja gelada e sucos de frutas espremidos na hora, vendidos aqui a preços muito acessíveis).
Cursos de culinária na Indonésia
Os viajantes interessados em cozinha nacional serão convidados a “Bumbu Bali Restaurant & Escola de Culinária” (Bali): aqui eles serão convidados a ter uma experiência gastronômica memorável enquanto cozinham e visitam o mercado local (com o chef, você escolhe o peixe capturado naquela manhã, especiarias, frutas e vegetais frescos).
Recomenda-se uma viagem à Indonésia para coincidir com o Festival de Moda e Gastronomia de Jacarta (Jacarta, maio-junho).
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