Cozinha cambojana
Qual é a culinária do Camboja? Traça a influência das tradições culinárias vietnamita, chinesa, laosiana e tailandesa.
Cozinha Nacional do Camboja
As sopas são populares no Camboja - são cozidas em peixe, carne ou caldo de galinha, temperadas com raízes secas e especiarias. Como complemento à sopa, lascas de frutos do mar secos costumam aparecer. No país, muitos pratos são preparados com coentro e erva-cidreira, e pimenta é adicionada a alguns deles. Um hóspede frequente na mesa é o peixe: ele atua como o principal ingrediente da sopa de peixe azedo (dtray-chin-nyung), peixe assado com arroz (bandeja de nomeações) e molhos de peixe (nam-mom).
Um prato popular é o arroz: geralmente é temperado com ervas e óleo de palma, amendoim ou coco. Muitas vezes, o arroz é frito com soja e carne de porco, cozida com bananas, peixes ou frutos do mar. Macarrão não é menos popular - eles são cevada, branco, amido, arroz, marrom. Quem não é contra comida exótica pode tentar, por exemplo,“um ping” - aranhas fritas com alho e sal.
Comida Khmer popular:
- “samlarmachu” (sopa com sabor agridoce, preparada com peixe, tomate e abacaxi);
- “amok” (carne ou frutos do mar com legumes, molho de curry e leite de coco);
- “kuytheav” (sopa de macarrão, à qual se acrescenta pimenta, molho de peixe, suco de limão e carne ou frutos do mar);
- “polonês de bloqueio” (prato com ensopado, ovo e macarrão);
- “trey thien tu goaemé” (peixe frito com legumes servido com molho doce);
- “norn por” (Torta de Frutas).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Experimentar a culinária Khmer no Camboja não é um problema: há muitos restaurantes, cafés e pequenos restaurantes nas cidades capital e resort (observe que as regras de higiene geralmente não são seguidas nos cafés e lanchonetes).
Em Phnom Penh, você pode comer em “K’nyay” (Os preços na instituição são um pouco mais altos que em outros, mas deliciarão os hóspedes com pratos Khmer preparados com produtos de alta qualidade, e também há um menu vegetariano), “O império” (os visitantes são tratados com pratos Khmer sofisticados e adaptados aos gostos ocidentais: aqui você deve experimentar curry Khmer, peixe amok, cinzas com menos especiarias do que o original e, se você não gosta de pratos tradicionais ou quer tentar outra coisa, aqui faz sentido vir em qualquer uma das quintas-feiras - nesse momento, noites de churrasco são organizadas no restaurante) ou “54 Langeach Sroc” (neste restaurante Khmer - jardim da cerveja, além da cerveja, você também pode saborear peixe amok, formigas fritas ou pernas de sapo).
Cursos de culinária no Camboja
Você pode assistir a aulas de culinária em “Le tigre de papier” (Siem Reap), ou melhor, na escola de culinária aberta neste restaurante: depois de visitar o mercado Dog Cha, você será convidado a preparar vários pratos Khmer, bem como a organizá-los e servi-los corretamente (as aulas duram 4 horas e são ministradas em inglês).
Se desejar, você pode vir ao Camboja em abril, durante o Khmer Cuisine Festival..
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