Culinária do Peru
A culinária do Peru absorveu as tradições gastronômicas chinesas, espanholas, japonesas e africanas. É uma culinária única, onde existem pratos nacionais, cujas receitas são um reflexo da experiência culinária dos índios.
Cozinha nacional do Peru
No país, um prato chamado “saltado” - Este é um ensopado de legumes frito com vários temperos. No Peru, muitos pratos são preparados com base em batatas. Então, aqui você pode tentar “papas à la huancaína” (a composição deste prato inclui salada verde, batata frita, queijo, suco de limão e molho picante) e “karapulkra” (um prato de carne de porco, frango, batatas secas e sementes de girassol). Quanto aos pratos de carne, eles geralmente são preparados com carne de alpaca, à qual é servido cereal local de quinoa.
“Prato estrela” em Cuzco e Arequipa, é considerado o kui (porquinho da índia frito). E no litoral e no vale do Amazonas são comuns pratos de peixe e frutos do mar: “escabeche” (aperitivo de peixe, pimenta e cebola) e “supe de samarones” (sopa com ovos, pimenta, leite e camarão).
Pratos peruanos populares:
- sopa “crioulo” (sopa com legumes, carne, macarrão, ovos, leite e temperos locais);
- “anticuchos” (espetos de carne com pimenta, cogumelos e cebola);
- “chincheros” (prato de porco com molho de amendoim);
- “inferno” (um prato de carne cozida em uma panela com legumes em conserva);
- “Levante Muerto” (um prato em forma de sopa de frutos do mar picante);
- “picarones” (sobremesa de rosquinha polvilhada com calda de açúcar).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Você planeja pedir ceviche em um restaurante de culinária peruana e não quer sentir um incêndio na boca? Peça ao garçom para lhe apresentar um prato de tamanho médio (por exemplo: “medio”).
Em Lima vale uma visita “Brujas de cachiche” (os hóspedes são tratados com pratos crioulos peruanos - tamales de milho triturados, espetos de coração de vaca recheados com pimenta rocotta) ou “Maido” (neste restaurante nipo-peruano, você poderá provar sushi e pãezinhos no estilo peruano, ceviche e tiradito - em japonês) e em Cuzco - “Grelha Inka” (os hóspedes aqui preferem saborear petiscos peruanos, além de pratos exclusivos - kui; à noite, música ao vivo toca aqui).
Se você é um amante de chocolate, será oferecido ao Museu do Chocolate em Cuzco, onde em um café local pode saborear chocolate e chá com casca de feijão, além de outras bebidas e pratos de chocolate.
Cursos de culinária no Peru
Em vários restaurantes de Lima, quem deseja é ensinado a cozinhar ceviche, lomosaltado e outros pratos peruanos.
Visite o Peru no dia do coquetel “Pisco sur” (Julho), Festival de Camarão (novembro) e Festival de Culinária “Mistura” (Lima, setembro).
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