Cozinha tadjique
Apesar de a cozinha do Tajiquistão ter características semelhantes às tradições gastronômicas dos povos da Ásia Central e Central, é colorida e única.
Cozinha nacional do Tajiquistão
A base da culinária tadjique são os pratos de carne preparados com carne de cavalo, cordeiro e carne de cabra. Os primeiros pratos merecem atenção especial - para sua preparação, carne ou caldo inerte é usado com menos frequência - leite ou caldo de legumes. Então você pode tentar “naryn” (sopa com carne de cavalo ou cordeiro defumado, macarrão, pimenta e cebola) ou “shawlya” (sopa com arroz, cebola, cordeiro, cenoura, pimenta).
Vale a pena notar que as saladas e os primeiros pratos são geralmente temperados com kaymak, kurut e estreitos. Quanto às especiarias, os pratos locais são temperados com bérberis, açafrão, anis, zira, pimenta vermelha, bem como ervas picantes na forma de salsa, rayon, coentro, endro, cebola verde, hortelã. No Tajiquistão, lanches ou saladas de legumes são sempre servidos antes do jantar - abobrinha, berinjela, rabanete, tomate, pimentão, pepino e cenoura são usados.
Como é habitual concluir a refeição com a sobremesa, você poderá desfrutar de halva líquido com nozes, amêndoas, baunilha e pistache (“halvaytar”), massa de açúcar com chantilly e raiz de sabão em forma de creme (“nichallo”), doces locais tradicionais (“pichak”).
Pratos populares da culinária tadjique:
- “Osh Tuglama” (um prato em forma de mingau de arroz com cordeiro cozido, cenoura e cebola);
- “cabanas de sambus” (tortas de massa folhada com recheio de carne);
- “Kaurdak” (assado, que é cozido com cordeiro, batata, tomate, raízes passivadas, cebola e pimentão);
- “shahlet” (Rolos de repolho tadjique).
Onde provar a cozinha tajique?
Existem muitos estabelecimentos de comida no Tajiquistão - eles são encontrados em quase todos os cantos. Recomenda-se satisfazer a fome em Dushanbe em “Amongjon” (nesta casa de chá com pratos nacionais, você poderá saborear churrasco, manti e pilaf e, se desejar, poderá desfrutar de um cachimbo de água em um ambiente aconchegante) ou “Dilkushod” (esta casa de chá agrada os visitantes com bolos tandoor, um lagman preparado de acordo com receitas antigas, pilaf, chá, doces orientais, música encantadora).
Cursos de culinária no Tajiquistão
Os cursos de culinária para quem deseja podem ser realizados em um dos estabelecimentos de restauração (especifique com antecedência quando e a que horas serão realizados). Se você estiver interessado em culinária tadjique caseira, aceite o convite de um morador local para visitar (mostre interesse em pratos nacionais e peça para participar de sua preparação).
Você pode visitar o Tajiquistão durante o Festival de Culinária (setembro, Dushanbe), cujos convidados poderão experimentar pratos de diferentes cozinhas do mundo, incluindo o tadjique, a preços acessíveis.
Fotos -
-
-
