Cozinha do Azerbaijão
A culinária do Azerbaijão é original e baseia-se nas tradições de seu povo e em empréstimos culinários do povo árabe, persa e georgiano.
Cozinha nacional do Azerbaijão
A culinária do Azerbaijão é caracterizada pelo uso de carne (cordeiro, aves, caça), legumes, peixe, que são complementados por muitos temperos e ervas. Os legumes são especialmente homenageados - eles são picados aqui, produtos lácteos, vários molhos, óleo vegetal e verduras. Se falamos de alguns pratos, às vezes eles são complementados com aditivos na forma de suco de romã, dogwood seco e suco de uva verde. Quanto aos pratos líquidos, a gordura da cauda é frequentemente adicionada a eles (é picada e colocada em um prato).
O prato mais comum é o pilaf (no país existem mais de 40 receitas para a sua preparação): por exemplo, eles cozinham aqui “nardancha pilaf”(preparado com frango, arroz, damascos secos, sementes de romã, passas) ou “shah pilaf” (arroz, açafrão, ameixa de cereja, cordeiro, castanha, passas são usados para a sua preparação). Igualmente comum na culinária local são pratos como espetadas de batata ou berinjela, pimentos e tomates em conserva e recheados.
Pratos populares da culinária do Azerbaijão:
- “dolma” (um prato, como rolinhos de repolho, embrulhados em folhas de uvas ou figos, e o recheio não é apenas carne picada, mas também peixe e vegetais);
- “kelle pacha” (sopa, cuja preparação são utilizadas pernas e cabeça de cordeiro);
- “hamrashi” (sopa com macarrão e feijão);
- “agora mesmo” (um prato de fígado picado frito e especiarias);
- salada “Khazar” (legumes, esturjão, salmão, caviar e várias verduras são adicionados a ele).
Onde experimentar a cozinha nacional?
É difícil ficar com fome no Azerbaijão: mesmo no menu de um café na beira da estrada, os viajantes sempre podem encontrar vários tipos de carne cozidos de maneiras diferentes.
Se você vai descansar em Baku, pode visitar “Sultão” (neste restaurante, os hóspedes são tratados com a culinária do Azerbaijão, onde é possível assistir o processo de cozimento por trás de um balcão especial), “Casa Plov” (os fãs de pilaf aparecem aqui, porque aqui você encontra diversas variações; além disso, a instituição se oferece para experimentar espetadas, saj, saladas de carne e vegetais) ou “Pahlava” (nesta casa de chá, você pode pedir qualquer uma das 30 variedades de chá, além de desfrutar de baklava, nozes, geléia, frutas secas; além disso, aqueles que desejam comer aqui serão oferecidos para provar sopa dyushbar e bochechas do Azerbaijão).
Cursos de culinária no Azerbaijão
Se você for a Baku, será aguardado uma visita ao mercado com uma master class de especiarias; master class e participação na preparação de pratos como “sábio”, “Dovga”, “baklava” e outros; visita à cerimônia do chá em uma casa de chá + degustação de doces.
A chegada ao próprio Azerbaijão não coincidirá com a realização do Festival Gastronômico em Baku (maio) ou do Festival de Romãs em Goychay (outubro-novembro).
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