Cozinha cipriota: fotos, pratos e receitas da cozinha nacional de Chipre
Cozinha cipriota
A culinária de Chipre é a culinária mediterrânea influenciada pela arte culinária da Turquia e da Grécia.
Cozinha nacional de Chipre
A base da cozinha cipriota são os pratos de carne e vegetais. Um polvo é considerado uma iguaria marinha - na ilha é frito na grelha, cozido em vinho ou marinado para lanches. Vale a pena notar que um método comum de preparar pratos cipriotas é grelhado no carvão.
Em Chipre, é costume servir molhos diferentes para os pratos, por exemplo, zaziki (molho de iogurte com hortelã, alho e picles ralados), taramasalata (ingredientes principais: ovas de escamudo, purê de batatas e azeite de oliva) e molho de tahine (incluído sementes de gergelim e suco de limão).
Pratos cipriotas populares:
- “stifado” (carne assada com cebolinha);
- “cleftiko” (perna de cordeiro com orégano e louro, assada em uma panela de barro);
- “moussaka” (prato de carne picada, cozido com legumes e regado por cima com molho de creme de leite e ovos batidos);
- “sheftalya” (almôndegas grelhadas com especiarias);
- “afélio” (porco aromatizado com coentro e conservado em vinho).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Nos estabelecimentos locais, recomenda-se tentar “meze” - peixe ou frios. Assim, por exemplo, ao pedir um meze de peixe, serão servidos pequenos pratos, em cada um dos quais pequenos pedaços de camarão, lula, choco, suflê de peixe e vários tipos de peixe serão dispostos. Toda essa variedade gastronômica é servida com pão branco, salada grega, molhos e azeitonas locais (este prato é geralmente encomendado por dois e custa cerca de 20 euros).
Os turistas em Paphos podem procurar “Taberna Mandra” (a instituição é especializada em meze de peixe e pratos de carne), em Larnaca - em “Tartaruga-negra” (a taberna encanta os visitantes com um meze de peixe, servido em 20 pratos e música ao vivo), em Limassol - “A folha de videira” (souvlaki e outros pratos de carne são servidos nesta taberna), em Nicósia - “Zanettos” (a instituição oferece salsichas cipriotas, queijo halumi na pita, fígado de vitela). Dica: ao pedir o prato principal, não é necessário cuidar do prato, pois o preço do prato geralmente inclui salada, pão e molhos.
Cursos de culinária em Chipre
Se você deseja se familiarizar mais com a cozinha cipriota, em Paphos você será convidado a assistir às aulas durante as quais o chef local revelará os segredos da preparação de pratos nacionais, ensinará como cozinhar alguns deles e também apresentará tradições culinárias locais.
Se você não estiver interessado em participar diretamente do processo de cozimento, mas apenas o consumo deles, será organizada uma excursão gastronômica pelas aldeias de Chipre (você experimentará vários pratos nacionais).
Uma viagem à ilha pode ser planejada para o festival gastronômico Cyprus Fiesta (Limassol, julho) - os hóspedes terão apresentações, workshops e degustações de vários pratos.
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