Cozinha indiana
Cozinha indiana significa diferentes tradições culinárias, receitas e pratos que diferem de região para região.
Cozinha Nacional da Índia
Apesar do fato de os pratos vegetarianos serem difundidos no país, aves e cordeiros são usados para preparar muitos pratos tradicionais. Ingredientes igualmente importantes na culinária indiana são trigo, arroz, legumes e legumes. O cartão de visita dos chefs indianos é de especiarias: o cozimento não é completo sem o uso de cravo, açafrão, gengibre, noz-moscada, asafoetida e outros.
No norte da Índia, os pratos são cozidos principalmente em tandoor (forno de barro): assim, por exemplo, espetinhos de cordeiro, perna de cordeiro e pedaços de frango são preparados. Na Índia central, pratos de vegetais são populares (bolinhos de lentilha, legumes em massa); no oeste da Índia - frutos do mar em forma de lagosta, caranguejo, lula, fritos ou grelhados (tente “maylai” - curry de camarão com coco). Quanto à culinária do sul da Índia, por exemplo, as leguminosas são comuns em Bengala (feijão mungo, ervilha turca, lentilha vermelha) e quase nenhuma refeição é completa sem chutney (molho de frutas e vegetais com especiarias e açúcar).
Pratos indianos populares:
- “Biryani” (Pilau indiano à base de arroz, frango ou cordeiro, em molho de laranja);
- “mahanvala” (prato de frango com molho de manteiga);
- “dahi maach” (prato de peixe com curry, gengibre e iogurte);
- “dhal” (purê de leite de coco com curry, feijão e suco de limão).
- “firn” (é uma caçarola de arroz com pistache, passas e amêndoas).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Os visitantes dos restaurantes indianos devem estar preparados para o fato de que os pratos locais são divididos em temperados médios, não condimentados e condimentados (se você não estiver interessado em comer pratos condimentados, informe-me ao fazer o pedido “sabe tempero”).
Delhi merece uma visita “Naivedyam” (o restaurante é especializado em cozinha indiana vegetariana, onde as refeições geralmente começam com uma sopa tradicional com pimenta e outras especiarias) ou “Kandahar” (nesta instituição, eles se oferecem para experimentar samosa de carneiro de verdade e assistir a shows de música tradicional indiana) e em Mumbai - “Café Leopold” (encomende aqui legumes cozidos cozidos com especiarias, servidos com arroz; a fatura média é inferior a US $ 20) ou “Trishna” (restaurante especializado em cozinha do sul da Índia).
Cursos de culinária na Índia
Em Delhi, você pode aprender a cozinhar cordeiro em um molho espesso e picante ao assistir a aulas de culinária em um restaurante “Chor bizzare restaurant” (antes de iniciar a refeição, você será solicitado a realizar um ritual de lavar as mãos em um jarro e, após a conclusão - agradecer a Deus pela comida).
Os gourmets são aconselhados a vir para a Índia durante o Festival Internacional de Culinária “IFOWS” (Delhi, janeiro).
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