Cozinha turca
A cozinha turca é uma variedade de pratos e gostos: não pode ser chamada de picante, pois as especiarias são adicionadas com moderação (certos temperos são selecionados para cada prato).
Cozinha nacional da Turquia
Na culinária turca, carne (aves, cordeiro, vitela), legumes (espinafre, berinjela, alcachofra, pimentão, tomate), cereais, legumes (feijão, ervilha), verduras e temperos são usados para cozinhar.
Vale a pena notar que o espeto é frequentemente usado para preparar pratos de carne. Desta forma, por exemplo, kyufta e shish kebab são preparados.
No norte da Turquia, é dada preferência a pratos de peixe (shish kebab ou hamsa pilaf), na parte ocidental do país - a aperitivos, como "arnavut jigery" (um prato de fígado frito), e na costa do mar - dolma com mexilhões e peixes na grelha. Sobremesas merecem atenção especial - geralmente adicionam frutas, biscoitos, nozes e mergulham no mel.
Pratos populares da culinária turca:
- "kebab" (uma espécie de churrasco);
- "patlitjan kizarmazy" (caviar de berinjela);
- "Hunter-Begendi" (cordeiro com berinjela em molho de leite);
- zeytinaly (um prato de tomates cozidos, feijão verde e cebola);
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (sopa com frango e macarrão);
- mexilhão-tava (mexilhões fritos).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Em Ancara, você pode experimentar a culinária turca no "Tevfic Kis Pide and Kebap" (a especialidade da instituição é churrasco turco com berinjela) ou "Kalbur" (a instituição é especializada em peixes e frutos do mar), em Istambul - em "Aloran" ( dos pratos populares deste restaurante, vale a pena experimentar sopa de lentilha, kebabs, peixe grelhado, "sogro" - carne assada em uma panela de barro) ou "Duvares" (a instituição deliciará os amantes de kebabs e todos os tipos de iguarias do mar), em Marmaris - em "Hasis Caf" (não deixe de pedir frango parmo e uma variedade de tortas), em Alanya - na "Ottoman House" (a instituição é famosa pelo fato de que os hóspedes estão satisfeitos com a cozinha turca antiga aqui).
Cursos de culinária na Turquia
Se desejar, você pode ir ao workshop de culinária de Istambul, onde são realizadas aulas de culinária otomana e turca (as aulas são projetadas para 3 ou 6 horas e começam com uma visita ao Mercado de Especiarias). Na Escola de Culinária de Istambul (Beyoglu), aqueles que desejarem serão ensinados a cozinhar pratos antigos otomanos e caseiros.
Os conhecedores de comida local devem dar uma olhada mais de perto nos cursos de culinária Delicious Istanbul: em conjunto com o chef, eles visitarão o mercado e comprarão os produtos necessários, após o que começarão a preparar o prato principal, vários lanches e sobremesas (serão usadas receitas clássicas otomana e turca).
Se você estiver interessado em festivais gastronômicos, venha para a Turquia durante o Festival da Morango (Bartin, junho) ou o Festival de Gastronomia e Bebidas Arcelik Gastro Istanbul (Istambul, maio).
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