Cozinha iraniana
A cozinha iraniana é uma culinária deliciosa com uma longa história culinária: é baseada em legumes, arroz, carne (em homenagem ao cordeiro), legumes, aves e laticínios.
Cozinha nacional do Irã
Na mesa iraniana, sempre existem produtos de farinha na forma de pão, pãezinhos e bolos planos (a farinha de trigo ou cevada é usada para cozinhar). Por exemplo, tipos de pão como “hamir” e “nan” (eles são assados em fornos de barro tenura). O arroz merece menção especial: aqui é frequentemente cozido com açafrão ou curry, além de legumes, carne e molho de amendoim.
Desde os primeiros cursos, vale ressaltar “al-gandom” (ensopado grosso com feijão, lentilha, trigo, ervilha e espinafre). Os interessados em pratos de carne são recomendados a experimentar “banido” (prato em forma de língua de vitela com ervas), “holwe” (prato de rim frito com ervas e suco de limão), “romances” (corações de ovelha com queijo, cogumelos e ervas),“sweatshash” (prato de bolo).
Pratos iranianos populares:
- “fesenjan” (ensopado de carne com molho de romã, berinjela e cardamomo);
- “mastro-o-hier” (sopa à base de kefir, pepino, passas e hortelã);
- “repugnante” (um prato preparado com carne, feijão e legumes);
- “zereshko polo” (pilaf, que inclui arroz, aves, bérberis, açúcar, açafrão);
- “juie kebab” (frango grelhado com tomate, açafrão e azeite);
- “borani esfanage” (um prato de espinafre frito, cebola, alho e iogurte).
Onde experimentar a cozinha iraniana?
Existem poucos restaurantes e cafés de rua no Irã - os turistas, em regra, precisam procurar estabelecimentos de comida que sejam do seu interesse por um longo tempo (você pode visitar kebabs de diferentes níveis, se desejar). Vale ressaltar que os melhores restaurantes estão localizados nos hotéis, mas costumam abrir à noite, quando os turistas retornam aos hotéis para jantar. Em Teerã, recomenda-se satisfazer a fome em “Sangladge” (Os hóspedes desta instituição estão satisfeitos não apenas com a cozinha iraniana, mas também com a música tradicional iraniana, e também é lida aqui «Shah Nam»).
Cursos de culinária no Irã
Durante uma viagem gastronômica ao Irã, os viajantes gourmet são convidados a procurar não apenas restaurantes locais (você ficará satisfeito com pratos iranianos deliciosos e saudáveis), mas também visitará residentes locais (se mostrar interesse pela culinária local, você será convidado a participar do processo de preparação de pratos nacionais).
Você pode planejar uma viagem ao Irã durante o Festival Nacional da Uva em Bojnurd (novembro) (é usado para fazer passas, passas, vinagre, suco, temperos, geleias, doces diversos, óleo de semente de uva).
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